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从明清文献典籍看,**早应用“斗彩”这个名称的,是大约成书于十世纪的《南窑笔记》。
由于此书作者不详,有学者认为成书于雍正年间,也有学者认为当在乾隆之后。
不过从清宫档案上看,雍正年间称成化斗彩仍沿用“成窑五彩”之名。
在明朝的一些书籍中,如《野获编》、《博物要览》、《敝帚轩剩语》、《清秘藏》、《长物志》等,只以“五彩”或“青花间装五色”称之。
而明朝人所说的“五彩”和现代研究者所认定的“五彩”并不完全一致。
对“斗彩”一词,通常的理解是以釉下青花为轮廓,釉上填以彩色,烧成后遂有釉下彩与釉上彩斗妍斗美之态势,故称“斗彩”。
但也有其它理解。
有人认为“斗彩”应为“豆彩”,因为绿色如豆青。
有人认为“斗彩”应为“逗彩”因为釉下与釉上彩似在相互逗趣。
有人认为“斗”是江西土话,是“凑合”的意思,应写作“兜”。
《南窑笔记》的作者有自己的理解与表述。
他说道:“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种。
先于坯上用青料画花鸟半体,复入彩料,凑其全体,名日斗彩。
填(彩)者,青料双钩花鸟、人物之类于坯胎,成后复入彩炉,填入五色,名日填彩。
五彩,则素瓷纯用彩料画填出者是也。
”他的分类逻辑实际是依据两大要素。
一是从色料构成角度,以有否青料(即青花)将五彩与斗彩、填彩区分开。
二是从技术方法角度,以是否“双钩”法将斗彩与填彩区分开。
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